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        小h瓜：切片，用糖醋腌渍。

        甜辣酱。

        作法：

        搅拌：将鱼浆、猪油、太白粉和调味料混合。这是关键，要用手顺时针用力搅拌，直到鱼浆产生黏X出筋，这样炸出来才会Q。

        塑形：手沾一点水防黏，抓起一坨鱼浆，压成圆饼状。不用太规则，手工的痕迹才有人味。

        油炸：油锅加热至160度，放入鱼饼。中小火慢炸，直到鱼饼浮起来，变成金hsE且膨胀像充气一样。

        沥油：捞起沥乾，趁热吃。

        配菜：一定要配上腌得酸甜爽脆的小h瓜片，解腻又开胃。

        食用指南：刚炸好时最烫口，但也最香。沾一点甜辣酱，配一口小h瓜。听着窗外的雨声，吃着热腾腾的天妇罗，你会感谢这场雨，让屋内的温暖显得更珍贵。

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